家常美味香菇炖鸡：详尽步骤与烹饪技巧
以下是香菇炖鸡的烹饪步骤：
1. 原料准备：准备适量鸡腿肉，其实也可以用整鸡或者鸡翅。如果调料以养生为主，推荐三黄鸡；若想菜肴更加鲜美可尝试土鸡或三黄鸡。另外，还要准备好香菇、千张结、小葱、生姜和调味料等所需食材。
2. 鸡腿预处理：鸡腿洗净后斩成块，建议不要切得太小，因为鸡本身会缩小。焯水并用冷水冲洗干净，这样做可以去除腥味和血沫，保持汤汁的纯净。
3. 姜片准备：用两三片老姜拍一下，姜可解毒驱寒，是炖菜需要用到的。
4. 干香菇处理：取适量的干香菇，用凉水冲洗干净。不能使用热水进行泡发，因为这样会失去它的香气与部分营养。建议大家提前半天将香菇洗净后，连同水放在容器里用保鲜膜包裹发酵，也使蘑菇更好地恢复等挤干水和冲洗干净后加入鸡汤中进行烹饪。
5. 调料整合：块儿状的咸肉或咸鸡（不建议腌制肉类，除非特意有如金华火腿之类的）可以增加肉的鲜香。如果使用的是腌制品，需用水冲洗表面浮沫，减少盐分过多而影响口感。
6. 炒糖：加入少量色拉油并加热后可以适当放点冰糖炒至稍微糊化，帮助菜肴着色，注意不炒黑烧焦导致苦味产生。在下鸡块炒干水汽时加入糖色使色泽丰富。
7. 下鸡块炒制：将鸡块放入开水中烫2分钟以去除血沫和油脂，之后加入锅中与油温降至八成时进行轻轻翻炒并用水冲洗掉黏在鸡块上的碎姜葱沫。接着陆续倒入适量生抽老抽调味和水炖至熟透即可享用此美味佳肴！
8. 然后可以在中间加入香菇、咸肉继续炖煮1小时，其间加适量调味料（如盐巴）供度味或增加风味。根据需要加水控制干湿度至愿意的程度！半小时后方便干入味的菌菇也给整道菜注入了迷人的天然浓郁香气。最后将食物转至小火焖炖至肉料基本熟透时取出流来散文大陆汁热食享暖！
制作好的香菇炖鸡既能快速使人胃口大开，又能暖身养颜延缓衰老以及承载对于亲情的象征和祝福！希望以上详细步骤有助于您完成这道佳肴的制作哦~祝您成功制作美味、健康、营养的香菇炖鸡！
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